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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Viandes / Aliment C / Chèvre | ||||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la chèvre |
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Histoire, origine et description : | |||||||||||||||||
 La chèvre a été domestiquée pour son lait et sa viande depuis plus de 10000 ans. C'est d'ailleurs l'un des premiers animaux à avoir été élevé et consommé. Actuellement la viande de chèvre réprésente encore 65 % de la production animale mondiale. De nombreux pays et cultures continuent à consommer sa viande. | ||||||||||||||||||
| Présentation : | ||||||||||||||||||
| La chèvre est un animal domestique, de la famille des caprinés, que l'on trouve en France surtout dans les régions du poitou, du Berry, du Dauphiné et de la Touraine. On élève les chèvres principalement pour leur lait afin d'en faire soit du lait à consommer, soit du fromage de chèvre. La viande de chèvre est assez ferme et a une saveur agréable, elle est rôtie, marinées, voir même fumée et séchée avant consommation. La viande du bouc (mâle de la chèvre) n'est pas consommé, par contre celle des chevreaux l'est pour sa tendreté, qui ressemble à l'agneau de lait en un peu plus fade. | ||||||||||||||||||
| Achat : | ||||||||||||||||||
| Le chevreau ou cabri ou chevrette pour les femelles, est bon pour la boucherie quand il est entre 4 semaines et 4 mois et on le trouve généralement entre la mi-mars et le début mai. | ||||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | ||||||||||||||||||
| Cuisson : | ||||||||||||||||||
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| Conservation : | ||||||||||||||||||
| Astuces : | ||||||||||||||||||
| Effet médicinal : | ||||||||||||||||||
| Calories et vitamines de la chèvre | ||||||||||||||||||
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