|
Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
 |
|
|
| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment R / Roquette |
|
|
|
Présentation, usages, cuisson et achat de la roquette
|
|
|
Histoire, origine et description : |
 La roquette est une plante herbacée très odorante faisant partie de la même famille que le cresson; les crucifères. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, la roquette est surtout appréciée en France, en Italie ainsi qu'en Égypte. |
| Présentation : |
| La roquette peut atteindre la hauteur de 50 cm. Ses feuilles ressemblent aux feuilles du pissenlit. Elles sont vertes, très découpées et lisses. Son goût s'apparente à celui du cresson. |
| Achat : |
| Préférer de la roquette avec de jeunes feuilles pour éviter un goût trop moutardé. Elles doivent être tendres et fraîches. |
| Préparation et Utilisation : |
| Retirer les racines et couper les tiges les plus fibreuses. Laver la roquette sans la laisser tremper. |
| Cuisson : |
|
|
|
| Conservation : |
| La conservation de la roquette est difficile dûe à sa fragilité. Aussi la consommer sans tarder ou l'enrouler dans un papier humide placé dans un sac en plastique perforé et mis au réfrigérateur. |
| Astuces : |
|
| Effet médicinal : |
On dit de la roquette qu'elle est stimulante, diurétique et stomachique.
|
| Calories et vitamines de la roquette |