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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment M / Maïs / L'huile de maïs | |||||
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Maïs - L'huile de maïs |
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| Présentation : | |||||
L'huile de maïs est une matière grasse onctueuse, extraite du grain de maïs qui contient environ 5 % de lipides, essentiellement dans le germe. Insoluble dans l'eau et liquide à la température ambiante l'huile de maïs est l'ingrédient principal de la vinaigrette. Elle s'émulsifie lorsque battue pour obtenir de la mayonnaise. |
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| Achat : | |||||
| L'huile de maïs est une huile pouvant avoir été raffinée. Elle contient parfois des additifs. Consulter la liste des ingrédients sur l'étiquette. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| L'huile de maïs est une huile alimentaire qui peut être utilisée directement en cuisine ou entrer dans la composition de margarines. Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Ne pas dépasser le point de fumée et filter l'huile après usage. Utiliser la même huile 5 à 6 fois maximum. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver l'huile dans un récipient hermétique opaque placé dans un endroit frais. | |||||
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