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Petit pois - Les petits pois en conserve

Les petits pois en conserve
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Recettes à base de petit pois :
- Recette de la potée de primeurs
- Recette des artichauts printaniers
- Recette des petits pois de printemps à la française
Informations diététiques
Présentation :
photo - les petits pois en conserve Bien que le français consomme assez peu de conserves, les petits pois en boîte sont celles qu'il consomme le plus. Lors de la stérilisation des petits pois en boîte une partie des vitamines est perdue. L'important n'est-il pas de manger des légumes et ouvrir une boîte est si facile. Les petits pois en boîte ont vraiment des atouts nutritionnels indiscutables.

Les petits pois en boîte sont calibrés "fins" et "extra-fins". Ils sont souvent accompagnés dans la boîte de carottes. la valeur nutritive des petits pois en boîte et très proche de celle des petits pois frais. Il ne faut pas jeter le jus contenu dans la boîte; il contient des vitamines et des minéraux.
Achat :
Préférer des petits pois calibrés "extra-fins" car plus digestent.
Préparation et Utilisation :
Faire réchauffer les petits pois dans leur jus à petit feu pendant une dizaine de minutes avant de les servir égoutés. Certains ajouteront une petite cuillère de sucre en poudre lors de la cuisson pour atténuer l'amertume des petits pois.
Conservation :
Ne pas conserver les petits pois dans une boîte ouverte.
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