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Présentation, usages, cuisson et achat de l'abricot

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Recettes à base d'abricot :
- Recette des abricots farcis aux crevettes
- Recette des chaussons aux fruits
- Recette de la marmelade d'abricots et rhubarbe
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - abricotL'abricot est le fruit de l'abricotier, un arbre d'origine chinoise. Il fut introduit en Occident par Alexandre le Grand puis les Arabes le répendirent en Méditerranée. L'abricotier peut atteindre une dizaine de mètres de hauteur. Ses fleurs sont odorantes et ont la caractéristique de pousser à même le tronc et les branches.
Présentation :
Il existe pas moins de 40 variétés d'abricotiers poussant tous sous un climat chaud. La peau duveteuse orangée de l'abricot est comestible. Sa chair tendre et sucrée tout aussi orangée est parfumée.
Achat :
Préférer un abricot sans meurtrissures ni taches. Le choisir ferme.
Préparation et Utilisation :
La chair de l'abricot vire au brun lorsque laissée à l'air. Le consommer immédiatement ou bien l'arroser de jus de citron. L'abricot se mange nature tel quel ou en salade de fruits. Cuit, on l'incorpore aux tartes, gâteaux, sorbets. On en fait également de la confiture, de la compote et du jus. L'abricot peut être confit et déshydraté.
Cuisson :
Conservation :
L'abricot pas assez mûr continuera de mûrir à la température ambiante. Quant à l'abricot mûr, le placer sans le tasser au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de l'abricot qu'il est antianémique, astringent et apéritif.


Calories et vitamines de l'abricot
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