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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Noix et graines / Aliment A / Arachide | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de l'arachide |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 L'arachide est le fruit d'une plante buissonante d'environ 70 centimètres aux petites fleurs jaunes dont l'origine proviendrait d'Amérique du Sud. Cultivée par les Aztèques, elle était très appréciée dans toute l'Amérique du Sud. Considérée à tort pour une noix, l'arachide est de la famille des pois. | |||||
| Présentation : | |||||
| Il existe une dizaine d'espèces qui comptent diverses variétés. Les gousses nervurées de l'arachide contiennent 2 à 3 graines ovoïdes jaunâtres recouvertes d'une fine membrane rouge brunâtre. | |||||
| Achat : | |||||
| L'arachide peut être contaminée par une moisissure. Aussi s'assurer de ne pas la consommer vieillie, tachée, ou moisie. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| L'arachide se consomme entière, pilée, moulue, transformée en beurre ou en huile. Salée ou non, on la grignotte en apéritif, grillée à sec ou enrobée de chocolat. Elle remplace les amandes et les pistaches dans certaines recettes. | |||||
| Cuisson : | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver l'arachide crue au réfrigérateur dans un contenant hermétique. L'arachide cuite se conserve dans un endroit sec et frais. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Calories et vitamines de l'arachide | |||||
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