|
Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
|||||
 |
|||||
|
|
|||||
| Sommaire / Liste des aliments par nom / Noix et graines / Aliment A / Arachide / L'huile d'arachide | |||||
|
|
|||||
Arachide - L'huile d'arachide |
|||||
| Présentation : | |||||
Longtemps effectuée de façon artisanale, l'extraction de l'huile d'arachide se fait aujourd'hui de façon industrielle. Elle débute toujours par le nettoyage et le décorticage, suivi du pressage et du raffinage.L'huile d'arachide est une huile végétale alimentaire préparée et extraite à partir d'arachide (Arachis hypogaea) au moyen d'une presse hydraulique. L'huile d'arachide est insoluble dans l'eau et liquide à la température ambiante. Elle s'émulsifie lorsque battue. |
|||||
| Achat : | |||||
| L'huile d'arachide est une huile raffinée. Elle contient parfois des additifs. Consulter la liste des ingrédients sur l'étiquette. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| L'huile d'arachide remplace souvent le beurre, et ce, aussi bien pour confectionner sauces et gâteaux comme pour faire revenir des aliments. Il s'agit d'une huile à couleur très limpide idoine pour les cuissons à hautes températures. Elle sert aussi à la préparation des mayonnaises et des vinaigrettes. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Ne pas dépasser le point de fumée et filter l'huile après usage. Utiliser la même huile 5 à 6 fois maximum. | |||||
|
|
|||||
| Conservation : | |||||
| Conserver l'huile dans un récipient hermétique opaque placé dans un endroit frais. | |||||
|
|
|
|
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés
|