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Présentation, usages, cuisson et achat de la dorade

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Recettes à base de dorade :
- Recette des filets de dorade aux crevettes
- Recette des filets de dorade au four
- Recette de la dorade aux champignons
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - doradeLa dorade est un poisson côtier dont l'espèce est particulièrement abondante dans les eaux de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique. On la retrouve également en Australie ainsi qu'en Nouvelle-Zélande.
Présentation :
La dorade est de forme ovale avec des flancs applatis. Sa tête est volumineuse, ses yeux gros, et sa bouche petite avec des dents fortes lui permettant de briser les coquillages. Sa peau est recouverte de nombreuses écailles rosées.Son corps mesure une trentaine de centimètres et peut peser jusqu'à 3 kilos. Sa chair blanche est très fine et savoureuse.
Achat :
On retrouve la dorade fraîche et évidée, ou congelée, en filets.
Préparation et Utilisation :
La dorade est désagréable à préparer par ses écailles nombreuses et collantes. Il est souvent plus pratique de lever les filets puis de tirer sur la peau en prenant soin de ne pas abîmer la chair délicate de se poisson.La dorade s'apprête de toutes les manières.
Cuisson :
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :

Calories et vitamines de la dorade
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