Préparation :
Passer les filets sous l'eau froide et les essuyer avec du papier absorbant ou un linge.
Les paner en les passant successivement dans la farine mélangée avec sel et poivre, les œufs battus avec l'huile et la chapelure.
Laisser durcir.
Faire frire dans la moitié du beurre et l'huile, environ 3 minutes de chaque côté.
Garder au chaud.
Dans une casserole, chauffer le reste du beurre et y mettre à revenir vivement les crevettes.
Y ajouter la crème et un filet de jus de citron.
Verser cette préparation sur les filets et garnir le plat de quartiers de citron.
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