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Présentation, usages, cuisson et achat du hareng

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Recettes à base de hareng :
- Recette des harengs au céleri
- Recette des harengs marinés
- Recette des harengs à la moutarde
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - harengLe hareng est certainement le poisson le plus abondant sur le globe et donc le plus pêché. Il fut consommé très tôt dans l'histoire de l'homme. Il se déplace en bancs et se tient proche de la surface des eaux. Une certaine pêche intensive en à réduit l'espèce mais dans certaines contrées il en demeure pas moins le poisson le plus péché.
Présentation :
Le hareng mesure une vingtaine de centimètres mais peut en atteindre une cinquantaine. Selon l'espèce et l'endroit où il se tient, sa forme varie. Le corps du hareng est recouvert de grandes écailles molles que l'on retire sans difficulté lui donnant une couleur de couleur bleu-vert. Il est terminé par une queue est très fourchue.
Achat :
Le hareng se retrouve pêché frais, entier ou en filets, sur les étales des poissonneries. Il est également disponible fumé, salé, mariné et en conserve.
Préparation et Utilisation :
Essuyer simplement le hareng frais pour en retirer ses écailles molles puis le vider par ses ouïes. Il contient beaucoup d'arêtes mais elles s'enlèvent facilement. Le hareng remlace le maquereau dans la plupart des recettes. Sa chair est blanche et savoureuse en plus d'être grasse.
Cuisson :
Frais, le hareng est délicieux grillé, cuit au four ou bien à la poêle. Ne pas le pocher, ni le surcuire.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :

Calories et vitamines du hareng
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