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Présentation, usages, cuisson et achat du melon

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Recettes à base de melon :
- Recette du melon au cocktail de fruits de mer
- Recette du melon farci à l'indienne
- Recette du melon au jambon et au porto
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - melonLe melon est un fruit originaire de l'inde ou de l'afrique cultivé depuis des temps lointains. Il existe un nombre considérable de variétés, qui, comme les courges, se regroupent en melons d'été (melon cantaloup, melon brodé) ou d'hiver (melon prince, melon casaba, melon de Perse...).
Présentation :
Le melon se transforme en jus ou en purée. On déshydrate le melon, on le marine et on le distille.
Achat :
Il est fort difficile de choisir correctement son melon car pour des raisons évidentes il doit être cueilli à maturité mais pas trop mûr. Vérifier du côté du pédoncule s'il reste une partie verte, signe d'immaturité et de l'autre côté s'il se dégage une odeur sucrée, signe de maturité. Le melon le plus lourd est le plus mûr. Si la queue se décolle, le melon est à souhait.
Préparation et Utilisation :
Couper le melon comme désiré, et y enlever les graines en son centre. Il se consomme fréquemment nature
Cuisson :
Conservation :
Le melon se gâte rapidement. Le laisser mûrir à la température ambiante. Le placer au réfrigérateur s'il est mûr à point.
Astuces :
Pour plus de saveur, sortir le melon du réfrigérateur avant de le consommer.
Effet médicinal :
Le melon est dit apéritif, diurétique et laxatif.
Calories et vitamines du melon
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