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Présentation, usages, cuisson et achat de la pêche

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Recettes à base de pêche :
- Recette de la macédoine de fruits au sirop
- Recette du Parfait glacé à la purée de pêches
- Recette des pêches flambées
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - pêcheFruit du pêcher, la pêche est originaire de Chine. Les Chinois la cultivent depuis les millénaires et lui ont attribué le pouvoir de rendre immortel. La chair de la pêche est jaune ou blanc verdâtre. Elle est juteuse et sucrée et possède en son coeur un noyau.
Présentation :
La pêche se transforme en gelée ou en confiture, en marinade, en compote ou encore en eau-de-vie.
Achat :
N'acheter que la quantité désirée car la pêche est un fruit qui mûrit très vite. Ne la choisisez pas verdâtre, car cueillie trop tôt.
Préparation et Utilisation :
La pêche se pèle facilement lorsque trempée dans l'eau bouillante et refroidie immédiatement à l'eau froide. Délicieuse nature, elle s'accompagne volontier cuite dans la préparation des tartes, des sorbets etc...
Cuisson :
Conservation :
Laisser la pêche à l'air libre si elle n'est pas suffisament mûre ou bien l'enfermer dans un sac de papier pour en accélérer le mûrissement. De cette manière, la conservation ne peut excéder 3 ou 4 jours. Compter quelques jours de plus si conservé au réfrigérateur.
Astuces :
Ajouter du jus de citron afin d'éviter à la pêche de noircir.
Effet médicinal :
La pêche est dite diurétique, stomachique et légèrement laxative.
Calories et vitamines de la pêche
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