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Présentation, usages, cuisson et achat de la pomme de terre

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Recettes à base de pomme de terre :
- Recette des pommes de terre à la crème
- Recette des pommes de terre aux oignons
- Recette l'agneau à ma façon
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - pomme de terreLa pomme de terre est le tubercule d'une plante vivace originaire des Andes. Sa culture remonterait à prêt de 7000 ans. Prévenant le scorbut, les navigateurs Espagnols du début du XVI ème l'emportaient à bord.
Présentation :
Sur 3000 variétés, une centaine seulement est commestible par l'homme. De couleur rougeâtre, jaunâtre ou encore bleu violacé, la pomme de terre se consomme cuite et s'appête de diverses manières.
Achat :
Choisir la pomme de terre ferme et exempte de parties vertes.
Préparation et Utilisation :
Enlever tout partie verte car très amère, ainsi que les "yeux". Les brosser si l'on souhaite les cuire avec la peau. Ne pas éplucher les pommes de terre nouvel- les, mais simplement les rouler dans un torchon avec du gros sel.
Cuisson :
Divers modes de cuisson sont offerts selon la manière dont est apprêtée la pomme de terre. Cuisson à l'eau ou à la vapeur, au four ou encore en friture.
Conservation :
Conserver la pomme de terre loin de la lumière dans un endroit sec, aéré et frais. La pomme de terre commence à germer après une quinzaine de jours. Les pommes de terre germées sont impropres à la consommation. Pour éviter que les pommes de terre ne fassent des germes, rangez les avec des pommes. Ou bien encore saupoudrez les de charbon de bois.
Astuces :
La pomme de terre noircit, aussi réserver-la dans un récipient d'eau froide une fois pelée ou coupée.
Les pommes de terre cuiront mieux en robe des champs si vous les transpercez de part en part avec une brochette en fer ou un grand clou.
Effet médicinal :
Le jus cru aurait des propriétés antispasmodiques, diurétiques, antiscorbutiques et cicatrisantes.
Calories et vitamines de la pomme de terre
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