Préparation :
Laver les citrons et les essuyer.
Râper le zeste d'un citron.
Presser les citron pour en extraire tout leur jus.
Le verser dans un grand bol.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre et le jus de citron. Bien mélanger. Amener à ébullition.
Dans un autre bol, battre les œufs entiers en omelette.
Verser le jus bouillant sur les œufs battus.
Passer au mixer (avec les fouets) pour rendre le mélange bien homogène.
Remettre le tout dans la casserole, avec le zeste de citron.
Amener à ébullition, en remuant sans arrêt.
Couper la source de chaleur dès le premier bouillon et verser dans des coupes individuelles.
Laisser refroidir, mais ne pas déposer les coupelles dans le réfrigérateur.
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