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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment C / Chou rouge | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du chou rouge |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 Le chou rouge est une plante potagère à tête pommée cultivée et répandue principalement dans le nord de l'Europe. Le chou rouge est donc fortement prisé en Russie et dans la plupart des pays de l'Est mais également en Chine et une partie de l'Asie. | |||||
| Présentation : | |||||
| La couleur rouge du chou dépendra essentiellement de l'acidité du sol et peut même dans certains pays atteindre une couleur bleutée. | |||||
| Achat : | |||||
| On choisira des choux rouges lourds et compacts, bien pommés et serrés sans craquelure et meurtrissures. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Comme le chou rouge peut parfois contenir des vers ou des insectes nuisibles, il est fortement conseillé de le faire tremper dans une eau vinaigrée pendant une quinzaine de minutes avant de le préparer. Le chou rouge peut être préparé cru en salade ou cuit à la vapeur ou au four, sauté ou braisé. Si il doit être mangé en salade, le râper cru et l'assaisonner de sa vinaigrette et le laisser 30 mn au frais avant de déguster. Toujours couper le chou avec un couteau inoxydable. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Cuit à grande eau, le chou rouge risque de perdre en même temps que ses vitamines sa belle couleur rouge. Ajouter un filet de vinaigre pour éviter cette décoloration. Ne pas faire cuire dans trop d'eau. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver le chou rouge dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conservera pendant 2 semaines. Attention en vieillissant le chou rouge peut avoir une odeur plus prononcée, éviter donc de les placer à coté d'autres aliments plus sensibles. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Calories et vitamines du chou rouge | |||||
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