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Présentation, usages, cuisson et achat du citron

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Recettes à base de citron :
- Recette l'épaule de mouton au citron
- Recette du granité au citron et aux fraises
- Recette du poulet à l'indienne
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - citronLe citron provient du citronnier, un arbre originaire d'Inde ou de Chine, cultivé depuis plus de 2500 ans. Il fut introduit en sol espagnol par les Arabes, puis dans le reste de l'Europe durant les croisades.
Présentation :
La taille du citron varie selon les variétés. Son écorce de couleur jaune est rugueuse et plus ou moins épaisse. La chair du citron est juteuse et acide.
Achat :
Choisir des citrons fermes et lourds pour leur taille. Les citrons jaunes foncés ne sont plus assez frais et ceux qui sont teintés de vert, sont plus acides.
Préparation et Utilisation :
L'utilisation du citron est diverse. Que ce soit pour empêcher certains aliments de brûnir, pour attendrir viande et volaille, ou pour parfumer plats et desserts.
Cuisson :
Conservation :
Placer le citron au congélateur pour une conservation prolongée. Le jus et le zeste de citron peuvent être congelés.
Astuces :
Le citron se conservera mieux face au fond, dans un verre, recouvert de cellophane. Pour qu'il rende plus de jus, laissez-le à température ambiante.
Effet médicinal :
Le citron est un antiseptique naturel et un antiscorbutique. Il serait aussi un antirhumatisme. On le dit aussi diurétique, fortifiant et vermifuge.

Pour vous soulager en cas de cors aux pieds, appliquez une compresse au jus de citron, 3 fois par jour. Ils vont fondre.
Calories et vitamines du citron
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