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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment C / Coeur de palmier | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du coeur de palmier |
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| Histoire, origine et description : | |||||
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| Présentation : | |||||
| Venus des pays tropicaux les coeurs de palmiers représentent le centre intérieur des tiges de palmier. Cette partie intérieure est aussi appelée bourgeon terminal de la plante. Il est protégé par une série d'écorces, et présente une sorte de moelle tendre, cylindrique, et blanche, d'un diamètre qui varie entre 10 et 25 centimètres. | |||||
| Achat : | |||||
| Les coeurs de palmiers s'achètent en boîte de conserve principalement et sont déjà précuits. Toujours vérifier l'état de la boîte, si elle est cabossée, gonflée, ne pas l'acheter. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Les coeurs de palmiers se préparent principalement froids, en salade. Il suffit de les égoutter et de les couper en tronçons plus ou moins larges suivant la recette à préparer. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Pas de cuisson. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Les coeurs de palmiers déjà utilisés peuvent se conserver 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au frigo. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Le coeur de palmier est riche en eau et en fibre, il présente donc des vertus digestives qui pourront stimuler le transit intestinal. |
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| Calories et vitamines du coeur de palmier | |||||
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