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Présentation, usages, cuisson et achat de la prune

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Recettes à base de prune :
- Recette du clafoutis aux prunes
- Recette de la macédoine de fruits au sirop
- Recette de la marmelade de prunes et potiron
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - pruneFruit du prunier, la prune comptait plus de 300 variétés au temps de la Rome Antique. Aujourd'hui elle en compte plus de 2000.La chair de la prune prend différentes teintes : rouge, jaune, ou orangé.
Présentation :
Les prunes sont regroupées en six espèces distinctes : -la prune européenne (taille moyenne, bleue ou rouge).-la prune japonaise (taille variable, jaune ou verdâtre).-la prune américaine (chair de couleur ambre).-la prune Damson (pelure bleue).-la prune ornementale (fruit rouge).-la prune sauvage (petite taille, bleu noirâtre)
Achat :
Appliquer une lègère pression sur le fruit afin d'en faire céder la peau. Choisisser-les parfumées et recouverte encore de cette couche poudreuse
Préparation et Utilisation :
Nul besoin de peler les prunes.La prune fraîche est délicieuse nature et accompagne les salades de fruits. Elle s'apprête de diverses manières une fois cuite. Déshydratée, la prune devient un pruneau.
Cuisson :
Ne pas surcuire la prune car elle devient vite de la bouillie.
Conservation :
La prune mûrit rapidement aussi la surveiller lorsque, laissée à l'air ambiant, l'on souhaite la faire mûrir. Autrement, mûre, la prune se conserve au réfrigérateur ou se congèle bien une fois le noyau retiré.
Astuces :
Plonger les prunes quelques secondes sous l'eau bouillante, puis les refroidire immédiatement à l'eau froide pour les peler facilement.
Effet médicinal :
On dit de la prune qu'elle est diurétique, énergétique, désintoxiquante et stimulante.
Calories et vitamines de la prune
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