Préparation :
Faire fondre le sucre semoule et le sucre vanillé dans l'eau, amener doucement à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes.
Peler et dénoyauter pêches et abricots, les couper en quartiers.
Laver les reines claude, les couper en deux et ôter les noyaux.
Equeuter et laver les framboises.
Plonger ensuite, successivement, dans le sirop, et en les retirant au fur et à mesure avec l'écumoire: les abricots pendant 5 minutes,les reines claude également 5 minutes, les pêches, 3 minutes et les framboises 1 à 2 minutes.
Disposer les fruits dans une grande coupe ou saladier et verser dessus le sirop réduit d’un quart par l'ébullition.
Laisser refroidir et servir très frais, avec des biscuits.
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