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Gelée de viande simplifiée

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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Gelée de viande simplifiée
Type : Préparation
Catégorie(s) : Préparations de base
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Gelée de viande simplifiée
1/2 litre de bouillon (eau et cubes)
6 feuil'es de gélatine de 2 gou 12 g de gélatine en poudre l
porto ou madère ou cognac ou vinaigre d'estragon
Conseils de préparation

Préparation :

Préparer un bouillon avec eau et cubes ou utiliser un reste de consommé.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une 1/2 heure, puis les faire fondre dans le bouillon chaud.
Si le bouillon est trouble, battre en neige les blancs d'œufs, avec un filet de vinaigre, et les incorporer au liquide bouillant.
Les petits tas de blancs en neige aggloméreront un maximum d'impuretés. Les retirer avec l'écumoire.
Hors du feu, ajouter vin, alcool ou vinaigre.
Laisser refroidir et mettre durcir au réfrigérateur.
 


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