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Pâte brisée parisienne

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Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Détail de la recette de la Pâte brisée parisienne
Type : Préparation
1 portion : 67 g
Catégorie(s) : Préparations de base
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Réfrigération : 120 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Pâte brisée parisienne
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
farine 310 g Farine
sel 12 g Sel
jaune d 21 g Jaune d'oeuf
beurre ou margarine 155 g Beurre ou margarine
0 g un peu d'eau froide
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Tamiser la farine avec le sel, la rassembler en tas et verser dessus le beurre divisé en parcelles.
Incorporer le beurre à la farine, en travaillant du bout des doigts, jusqu'à l’obtention d'une texture sableuse, ressemblant à une chapelure grossière.
Ajouter à cette pâte le jaune d'oeuf.
Ajouter une cuillère à soupe d'eau et pétrir en remettant une ou deux cuillères d'eau si nécessaire, afin d'obtenir une pâte ferme, mais souple.
La rouler en boule et la laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.


Valeurs nutritives pour la recette
Pâte brisée parisienne
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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