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Poireaux aux oeufs durs

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Poireaux aux oeufs durs
Type : Recette
1 portion : 221 g
Catégorie(s) : Accompagnements ou garnitures
DĂ©jeuner
Dîners
Hors-d'oeuvres
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Poireaux aux oeufs durs
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
bottes de poireaux 301 g Bottes de poireaux 2 Ă  3 poireaux par pers.
oeufs  113 g Oeufs 1 oeuf par pers.
bouquet de persil 9 g Bouquet de persil
jus de citron 18 g Jus de citron
beurre 56 g Beurre
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Eplucher les poireaux en tranchant l'extrémité des blancs et en coupant les 2/3 de la verdure.
Enlever ensuite les feuilles extérieures et, avec un couteau pointu, fendre profondément la partie de verdure attenant au blanc afin de faciliter l'élimination de la terre ou autres impuretés, insectes, vers pouvant s'y loger.
Laver les légumes à plusieurs eaux.
Faire cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée, de 25 à 35 minutes suivant grosseur.
Les égoutter à fond et les garder au chaud.
Pendant ce temps, cuire les oeufs durs, 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée, et les peler.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, sans le laisser cuire, et ajouter de l'eau de la cuisson des poireaux, le jus de citron, le sel et le poivre.
Hors du feu, battre cette sauce au fouet pour la rendre mousseuse et ajouter le persil haché.
Servir les poireaux entourés des oeufs durs et présenter la sauce séparément.
On écrase l'oeuf dans la sauce et on y trempe les morceaux de poireaux.


Valeurs nutritives pour la recette
Poireaux aux oeufs durs
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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