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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment R / Riz / Le riz sauvage | |||||
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Riz - Le riz sauvage |
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| Présentation : | |||||
Le riz sauvage est la graine d'une plante aquatique très appréciée des Indiens d'Amérique depuis plusieurs siècles et dont l'origine provient de la région des Grands Lacs. Il pousse notamment dans les marais et les lacs du Canada et des Étas-Unis. Cette plante aquatique peut atteindre 3 mètres. C'est une fois décortiqués, nettoyés et séchés que les grains du riz sauvage prennent leur couleur noirâtre. Leur saveur rappelle celle de la noisette et leur texture est croquante. |
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| Achat : | |||||
| Le riz sauvage est très demandé et très couteux car la plante ne produit pas beaucoup et la récolte est difficile. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Laver le riz sauvage correctement puis le cuire à l'eau avant de le servir avec de la volaille, des fruits de mer ou du gibier. On peut le mélanger également à d'autres grains, à des légumes, des fruits et des noix ou des champignons. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Faire tremper le riz sauvage dans l'eau ou le bouillon de cuisson durant plusieurs heures puis le cuire environ une vingtaine de minutes. Laisser cuire le double de temps si le riz n'a pas trempé. Faire attention à ne pas le surcuire. | |||||
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