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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment P / Poireau | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du poireau |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 Connu depuis l'Antiquité et cultivé par les Égyptiens, le poireau fut introduit en Grande-Bretagne par les Romains. La partie souterraine dite " blanc de poireau" est la partie la plus tendre et rehause les mets d'une touche agréable. Le "vert de poireau" quant à lui parfume d'avantage les potages. | |||||
| Présentation : | |||||
| Finement haché, le poireau cru remplace l'oignon dans les salades.Il est délicieux avec une vinaigrette. Cuit, le poireau se cuisine très bien avec le veau, le jambon et le fromage. | |||||
| Achat : | |||||
| Préférer un poireau ferme et droit sans tâches et dont le feuillage est d'un vert soutenu. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Bien nettoyer le poireau souvent terreux en lui coupant les extrémités. L'ouvrir en deux en l'incisant dans le sens de la longueur et passer-le sous l'eau.Le poireau se mange cru ou cuit. Pour mieux nettoyer les poireaux, utilisez de l'eau tiède. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Une brève cuisson suffit pour cuire le poireau, une quinzaine de min. tout au plus pour ne pas qu'il devienne pâteux. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Le poireau se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, voire plus s'il n'est pas lavé. Par contre, cuit, il ne se gardera que 2 ou 3 jours. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| On le dit laxatif, antiarthritique, diurétique et tonique. |
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| Calories et vitamines du poireau | |||||
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