Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des recettes par nom / Recettes commençant par la lettre P / Poulet à la comtoise

Poulet à la comtoise

Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Aliments
Liste des aliments par nom
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Autres recettes comprenant :
Détail de la recette du Poulet à la comtoise
Type : Recette
1 portion : 437 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : Franche-Comt (25-39-70-90), Française
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Poulet à la comtoise
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
poulet entier 286 g Poulet entier
champignons de Paris 47 g Champignons de Paris
blancs de poireaux 38 g Blancs de poireaux
carottes 45 g Carottes
crème 38 g Crème
beurre 9 g Beurre
fécule 2 g Fécule
jaune d 3 g Jaune d'oeuf
Comté râpé 19 g Comté râpé
citron 9 g Citron
0 g Sel poivre
muscade 0 g Muscade
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Frotter le poulet avec du sel et du poivre et en mettre à l'intérieur aussi.
Le mettre dans une cocotte avec un peu d'huile et le laisser prendre couleur.
Quand il est doré sur toutes ses faces, couvrir et laisser cuire doucement.
Nettoyer et laver les blancs de poireaux et les carottes, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Les laisser revenir doucement.
Mouiller jusqu'à mi-hauteur avec de l'eau bouillante.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 1 heure.
1 / 4 d'heure avant la fin de la cuisson, faire cuire rapidement les champignons, lavés et émincés, avec le beurre.
Quand le poulet est cuit, le retirer et le réserver au chaud.
Passer le bouillon avec les légumes à la moulinette, puis le remettre dans le plat et le faire réduire à feu vif.
Ajouter les champignons, puis la crème dans laquelle vous aurez délayé le jaune d'oeuf et le jus du citron.
Bien battre avec un fouet.
Lier avec la fécule délayée dans un peu de sauce.
Couper le poulet, le ranger dans un plat à gratin.
Napper avec la sauce, puis saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner au four avant de servir, accompagné de tagliatelles au beurre.


Valeurs nutritives pour la recette
Poulet à la comtoise
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés