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Carré d'agneau aux petits oignons

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Carré d'agneau aux petits oignons
Type : Recette
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats complets
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Carré d'agneau aux petits oignons
1 carré d'agneau (2 fois 6 côtes)
20 petits oignons
300 g de champignons de Paris
1 verre de bouillon
150 g de beurre
4 cuillères de crème
1 bouquet garni
1 bouquet de persil thym
laurier
sel et poivre
Conseils de préparation

Préparation :

Allumer votre four sur feu vif.
Placer le carré d'agneau dans une lèchefrite, celui-ci étant beurré.
Saler, poivrer, saupoudrer de thym et de laurier.
Laisser dorer le carré environ 20 minutes, en ayant soin de le retourner en l'arrosant de beurre.
Pendant ce temps, faire revenir, à feu vif, les champignons de Paris, dans une poêle beurrée, en y ajoutant les échalotes émincées.
Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les oignons épluchés dans la lèchefrite, 10 minutes après le début de cuisson du carré d'agneau.
Ajouter aussi le verre de bouillon, le bouquet et la crème.
Laisser terminer la cuisson au four sur feu doux, ne pas laisser bouillir la sauce.
Sur le plat de service, disposer le carré d'agneau, l'entourer des petits oignons et des champignons, napper de sauce et saupoudrer de persil haché.
 


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