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Oeuf de poule - L'oeuf dur

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Recettes à base d'oeuf de poule :
- Recette des asperges aux oeufs à la coque
- Recette du bavarois aux framboises
- Recette du pâté de limandes aux noix de St-Jacques
Informations diététiques
Présentation :
photo - l'oeuf poché Un oeuf dur est un oeuf cuit dont le blanc et le jaune sont fermes.
Préparation et Utilisation :
Remplir la casserole d'eau pour recouvrir l'oeuf, puis amener l'eau à ébullition et saler. Déposer l'oeuf délicatement dans l'eau frémissante et laisser cuire une quinzaine de minutes. Une fois le temps écoulé, retirer immédiatement l'oeuf puis le passer sous l'eau froide afin de prévenir la formation d'un cerne noirâtre autour du jaune. Pour l'écaler, tapoter le doucement et enlever cette dernière sous l'eau froide.
Cuisson :
Cuire les oeufs durs une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
Conservation :
Conserver les oeufs durs dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur.
Astuces :
Pour vérifier la fraîcheur des oeufs, les plonger dans l'eau froide. Ceux qui flottent sont ceux à qui il manque de la fraîcheur.
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