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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment O / Oeuf de poule / L'oeuf brouillé | |||||
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Oeuf de poule - L'oeuf brouillé |
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| Présentation : | |||||
L'oeuf brouillé est un oeuf entier légèrement battu cuit dans une poêle. |
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| Achat : | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Mélanger légèrement un oeuf entier en y ajoutant un peu de lait pour le rendre plus onctueux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Accompagner l'oeuf brouillé de petits légumes, de champignons, de fromage, de jambon, de volaille ou de fruits de mer. | |||||
| Cuisson : | |||||
| On cuit les oeufs brouillés à feux doux dans une poêle épaisse contenant un corps gras en remuant constamment avec une cuillère de bois, pendant une dizaine de minutes. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver les oeufs entiers au réfrigérateur pour une durée d'un mois. | |||||
| Astuces : | |||||
| Pour vérifier la fraîcheur des oeufs, les plonger dans l'eau froide. Ceux qui flottent sont ceux à qui il manque de la fraîcheur. Si une omelette a plus de 6 œufs, elle cuira moins bien, faites-en plusieurs. Si vous ajoutez un peu d'eau ou de lait, l'omelette sera plus légère. | |||||
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