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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Champignons / Aliment C / Champignon / La pleurote | |||||
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Champignon - La pleurote |
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| Présentation : | |||||
Le pleurote est un champignon dont le chapeau de grande taille ressemble à un cornet acoustique. Il pousse sur les arbres ou sur le bois mort à l'état sauvage ou sur des déchets organiques non fermentés lorsque cultivé. Plus de 35 espèces sont recensées. Si tous ne sont pas comestibles, aucun n'est pour autant mortel. Leur couleur varie entre le crême et le roux mais leur pied reste toujours blanchâtre. Le pleurote est un champignon très apprécié. |
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| Achat : | |||||
| Ne pas choisir un pleurote taché de noir. Préférer un champignon de couleur uniforme et non visqueux. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Le pleurote est un champignon propre contrairement au champignon de Paris. Il n'est donc pas nécessaire de le laver. Le pleurote remplace dans les recettes le champignon de Paris en apportant une touche délicieuse. Ne pas le cuisiner avec des aliments dont le goût plus prononcé viendrait masquer celui du pleurote. Il se marie agréablement bien avec le riz, les pâtes, les úufs et la volaille. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Le pleurote se cuit sauté, à l'étuvée ou encore au four. Le pied requière un peu plus de cuisson. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Le pleurote se conserve assez mal. Le placer dans un sac de papier au réfrigérateur. S'assurer qu'il ne se dessèche pas. | |||||
| Astuces : | |||||
| Hacher le pied du pleurote pour une cuisson uniforme du champignon. | |||||
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