|
Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
|||||
 |
|||||
|
|
|||||
| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment P / Poulet / Le bouillon de poulet | |||||
|
|
|||||
Poulet - Le bouillon de poulet |
|||||
| Présentation : | |||||
Le bouillon de poulet est le liquide obtenu lors de la cuisson du poulet, utilisé comme mouillement ou pour préparer des soupes ou des sauces. |
|||||
| Achat : | |||||
| Le bouillon de poulet peut être préparé maison ou être acheté sous la forme liquide, la forme solide en poudre ou en petits cubes. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Pour réussir un bon bouillon de poulet, le faire cuire très longuement sans ébullition, tout en ôtant régulièrement à l'aide d'un écumoir le gras à la surface. Ainsi la viande ne se dégradera pas et le bouillon conservera toute sa clarté. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Cuire à feux très doux durant 4 heures dans une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur. | |||||
|
|
|||||
| Conservation : | |||||
| Le bouillon de poulet se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il supporte également la congélation. | |||||
| Astuces : | |||||
| On peut également dégraisser le bouillon en le laissant refroidir au réfrigérateur, en ôtant la couche de gras à la surface le lendemain. Recette complête du bouillon de poule |
|||||
|
|
|
|
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés
|