Préparation :
Couper les ananas en 2 puis enlever la calotte des petits ananas.
Avec un couteau à fine lame, enlever un peu de chair.
La découper en petits morceaux.
Placer les ananas dans le réfrigérateur.
Préparer la crème glacée en faisant tiédir, ensemble, le lait et la crème fraîche dans un poêlon.
Dans une autre casserole, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre fin et la vanille.
Verser lentement sur les œufs et le sucre, le lait tiède.
Mélanger bien et laisser cuire à petit feu, en tournant sans cesse.
Couper la source de chaleur avant l'ébullition (au premier frémissement).
Laisser bien refroidir.
Verser dans la sorbetière électrique pendant 1 heure, débrancher le courant électrique et laisser encore 1 heure dans le freezer.
Mélanger la crème glacée avec les morceaux d'ananas et remplir les fruits creusés.
|
