Préparation :
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre à macérer, pendant au moins 2 heures, la viande, coupée en dés et les champignons.
Remuer fréquemment.
Couper les oignons en rondelles et les ébouillanter, pendant 2 minutes.
Diviser les tomates en deux, en enlever les graines et les assaisonner.
Enfiler sur les brochettes les dés de viande égouttés, en alternant avec rondelles d'oignon, demi-tomates et champignons.
Saler la viande, badigeonner d'huile et faire griller.
Faire chauffer l'alcool, sans bouillir, dans une petite casserole. En arroser les brochettes et faire flamber.
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