Préparation :
Gratter légèrement les carottes, les couper en tronçons d'un cm environ.
Dans une cocotte à fond épais, déposer les carottes dans un fond d'eau froide, ajouter la moitié du beurre.
Faire bouillir rapidement sur une grande flamme.
Remuer de temps en temps.
Dès que l'eau s'est évaporée, ajouter le restant du beurre, saler, poivrer et saupoudrer avec le sucre.
Diminuer la source de chaleur et faire sauter rapidement les carottes, jusqu'à ce qu'elles se caramélisent.
Elles accompagnent toutes les viandes grillées ou rôties, les pommes de terre « nature » et les purées.
|
