Préparation :
Passer les fraises au mixer avec le jus du citron et du sucre.
Vous devez obtenir une purée assez liquide.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Goûter et rajouter du sucre au besoin.
Verser dans une sorbetière et faire prendre au réfrigérateur (dans le freezer) ou au congélateur.
Tapisser un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère rapidement trempés dans de l'eau sucrée.
Quand la glace est prise, sans avoir trop durci, la verser dans le moule à charlotte et couvrir avec une dernière rangée de biscuits.
Poser par dessus une petite assiette avec un poids et remettre au froid, jusqu'à durcissement complet.
Avant de servir, démouler la charlotte sur un plat, en trempant le moule quelques instants dans l'eau chaude, puis en le retournant sur le plat de service.
Servir tel quel, ou décorer avec de la crème chantilly.
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