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Choux aux fraises

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Détail de la recette des Choux aux fraises
Type : Recette
1 portion : 219 g
Catégorie(s) : Collations
Desserts
Goûters
Petits gateaux, biscuits, muffins et cookies
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Choux aux fraises
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
fraises 76 g Fraises
beurre 38 g Beurre
farine 47 g Farine
0 g Sel
sucre 11 g Sucre
oeufs 95 g Oeufs
76 g Eau
sucre 76 g Sucre
crème 76 g Crème
sucre vanillé 3 g Sucre vanillé
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Mettre dans une casserole eau et beurre et porter à ébullition.
Y ajouter sel, sucre et, en une fois, la farine.
Remuer avec la cuillère en bois et arrêter la cuisson lorsque la pâte forme une boule et se détache des parois.
Hors du feu, ajouter un œuf entier et battre vigoureusement pour bien l'incorporer.
Procéder de même pour les œufs suivants.
Sur la plaque du four, beurrée et farinée, déposer des cuillerées de pâte, espacées les unes des autres, et faire gonfler et dorer au four environ 12 à 15 minutes.
Sortir les choux et les laisser refroidir.
Laver, équeuter les fraises et les faire pocher 5 minutes dans eau et sucre bouillants.
Enlever les fruits, les passer en purée fine.
Ramener le sirop à ébullition pour le faire réduire jusqu'à épaississement.
Fouetter la crème avec le sucre vanillé et y ajouter la purée de fraises refroidie.
Inciser les choux sur le côté et, avec une seringue, les farcir de crème.
Avec un pinceau, badigeonner le dessus de chaque chou de sirop épais qui se caramélisera et durcira.

 


Valeurs nutritives pour la recette
Choux aux fraises
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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