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Pomme de terre duchesse

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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Pomme de terre duchesse
Type : Recette
1 portion : 141 g
Catégorie(s) : Accompagnements ou garnitures
Déjeuner
D√ģners
Légumes
Difficultés Simple
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Pomme de terre duchesse
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
pommes de terre 415 g Pommes de terre
beurre 35 g Beurre
oeuf entier 29 g Oeuf entier
jaunes d 19 g Jaunes d'¬úufs
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux que vous ferez cuire à l'eau salée et passer en purée.
Y ajouter beurre, oeuf, jaunes d'œufs, sel et poivre et mettre cette purée dans une poche.
Avec la douille cannelée, presser en petits tas sur la plaque du four, beurrée et farinée.
Laisser un peu durcir avant de badigeonner les tas avec du blanc d'œuf légèrement battu.
Faire dorer à four chaud pendant 5 minutes environ et disposer cette garniture sur le plat de service.
Ou encore, presser la purée en cordon, directement sur le plat de service (allant au four), faire dorer et garnir ensuite l'intérieur du plat avec viande ou poisson, etc.


Valeurs nutritives pour la recette
Pomme de terre duchesse
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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