Préparation :
Eplucher les oignons et les émincer finement.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les oignons pendant quelques minutes, sans les faire brûler.
Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les laver.
Les éponger, puis les mettre dans une grande terrine.
Les saupoudrer du sel, de poivre et d'un peu de muscade.
Mélanger avec vos mains pour bien répartir l'assaisonnement.
Bien beurrer un plat allant au four, frotter le plat avec l'ail et y ranger la moitié des rondelles de pommes de terre.
Recouvrir avec la moitié des oignons dorés.
Disposer par dessus les tranches de cabillaud, légèrement salées et poivrées, puis couvrir avec une couche d'oignons et une couche de pommes de terre.
Arroser le plat avec le lait bouillant et répartir le reste du beurre à la surface.
Faire cuire à four moyen (thermostat 5-6), pendant 45 minutes environ.
20 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer avec le fromage râpé et laisser gratiner.
Servir très chaud.
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