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Bavarois aux framboises

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Informations diététiques
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Détail de la recette du Bavarois aux framboises
Type : Recette
1 portion : 221 g
Catégorie(s) : Desserts
P√Ętisseries et gateaux
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Réfrigération : 180 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Bavarois aux framboises
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
framboises 37 g Framboises
jaunes d 32 g Jaunes d'¬úufs
sucre 56 g Sucre
jus de framboises 94 g Jus de framboises
lait 188 g Lait
cr√®me fra√ģche 75 g Cr√®me fra√ģche
4 g Gélatine
rhum 11 g Rhum
0 g Beurre pour le moule
0 g Sel
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation
Préparation :
Mettre les jaunes d'œufs, sucre et sel dans une casserole et battre le tout en mousse.
Pendant ce temps, chauffer le jus de framboises fraîches et faire bouillir le lait.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,
Incorporer aux œufs battus le jus de framboises et le lait chaud.
Sur feu doux, laisser épaissir, sans bouillir, en remuant avec une cuillère en bois.
Lorsque la préparation épaissit, y ajouter la gélatine fondue dans un peu d'eau chaude.
Bien mélanger, passer au chinois et laisser refroidir, en mettant la casserole sur de la glace concassée.
Dès que la préparation commence à durcir, y ajouter la crème, préalablement fouettée, et le marasquin.
Verser le tout dans un moule élevé, cannelé, beurré.
Mettre quelques heures au frais.
Démouler au moment de servir et garnir de framboises.

Valeurs nutritives pour la recette
Bavarois aux framboises
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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