Cerises flambées au kirsch

Préparation :

Nettoyer les cerises, les dénoyauter.
Faire un sirop avec le sucre et un peu d'eau, le laisser cuire quelques minutes.
Faire chauffer les cerises avec une partie du sirop, à couvert sur feu très doux.
Verser les cerises dans une poêle, saupoudrer de cannelle et faire chauffer en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sirop.
Faire chauffer le kirsch et le flamber, verser sur les cerises.
Servir avec des gâteaux secs.