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Côtes de veau flambées au cognac

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Informations diététiques
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Détail de la recette des Côtes de veau flambées au cognac
Type : Recette
1 portion : 359 g
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Côtes de veau flambées au cognac
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
côtes de veau au filet 278 g Côtes de veau au filet 1 côte par pers.
champignons de Paris 116 g Champignons de Paris
cognac 23 g Cognac
crème 58 g Crème
beurre 23 g Beurre
fécule 1 g Fécule
0 g Sel et poivre
==> 499
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Faire dorer les côtes de veau avec la moitié du beurre, dans une grande poêle.
Quand elles sont bien dorées, les transposer dans une grande sauteuse.
Laver les champignons à l'eau vinaigrée, couper le bout des pieds et les émincer.
Les faire cuire rapidement, à couvert, dans le reste du beurre.
Arroser les côtes de veau avec le cognac, faire chauffer, puis flamber en les retournant avec une spatule en bois.
Ajouter les champignons et leur jus de cuisson, puis la moitié de la crème.
Amener à ébullition, puis laisser réduire quelques instants.
Saler et poivrer.
Délayer la fécule dans le reste de crème et verser dans la sauce.
Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Servir très chaud avec des pommes de terre ou des épinards en branches beurrés.
 


Valeurs nutritives pour la recette
Côtes de veau flambées au cognac
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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