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Crème anglaise

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Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Détail de la recette de la Crème anglaise
Type : Préparation
1 portion : 260 g
Catégorie(s) : Desserts
Préparations de base
Sauces sucrées, sirops et coulis
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Crème anglaise
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
lait 320 g Lait
Âœufs 128 g Âœufs
sucre 48 g Sucre
gousse de vanille 1 g Gousse de vanille
fécule de maïs 1 g Fécule de maïs
0 g Sel Pincée
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Mélanger les jaunes des œufs, le sucre et la fécule, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Oter la gousse de vanille et verser le lait bouillant, petit à petit, en ne cessant pas de tourner avec un fouet.
Reverser dans la casserole et faire épaissir, à feu très doux, sans laisser bouillir, en tournant sans arrêt.
Verser dans des petits coupes individuelles, recouvrir d'un petit morceau de papier aluminium beurré, pour éviter la formation d'une peau en surface.
Mettre au réfrigérateur après refroidissement.
Servir très frais, décoré d'un biscuit ou d'une cuillère de confiture.


Valeurs nutritives pour la recette
Crème anglaise
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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