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Crème anglaise custard

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Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Détail de la recette de la Crème anglaise custard
Type : Préparation
1 portion : 208 g
Catégorie(s) : Desserts
Préparations de base
Sauces sucrées, sirops et coulis
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Crème anglaise custard
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
lait 401 g Lait
bâton de vanille 2 g Bâton de vanille Fendu en deux
jaunes d 40 g Jaunes d'Âœufs
Âœuf entier 20 g Âœuf entier
sucre 30 g Sucre
fécule de maïs 6 g Fécule de maïs
0 g Sel Pincée
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille, le retirer du feu, laisser infuser 5 minutes puis enlever la vanille.
Battre les jaunes d'œufs avec l'œuf entier, sel, sucre, pour former une mousse homogène.
Verser dessus un peu de lait chaud, en tournant vivement avec le fouet, puis mettre cette préparation dans le reste du lait en continuant à fouetter le mélange.
Porter sur feu doux et, avec une cuillère en bois, laisser épaissir, en ajoutant la fécule délayée dans très peu de lait.
Enlever la casserole du feu avant que l'ébullition ne se produise, et laisser refroidir en continuant de tourner avec la cuillère en bois pour empêcher la formation de croûtes à la surface.


Valeurs nutritives pour la recette
Crème anglaise custard
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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