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Pâte feuilletée à croissants

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Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Détail de la recette de la Pâte feuilletée à croissants
Type : Préparation
1 portion : 159 g
Catégorie(s) : Pâtisseries et gateaux
Préparations de base
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 30 min
Réfrigération : 45 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Pâte feuilletée à croissants
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
farine 261 g Farine
15 g Levure de bière
sucre 0 g Sucre Pincée
lait 104 g Lait
beurre 117 g Beurre
sel 0 g Sel Pincée
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Délayer la levure dans le lait à peine tiède, avec le sucre, et verser le tout au centre de la farine tamisée avec le sel et creusée en fontaine.
Ajouter la moitié de beurre ramolli et pétrir le tout intimement, pour obtenir une pâte bien homogène.
Laisser la pâte doubler de volume, dans un endroit chaud, puis la pétrir à nouveau, longuement.
Etaler la pâte au rouleau, en forme de long rectangle, et la parsemer du reste de beurre divisé en parcelles.
Plier la pâte en trois, en portefeuille, l’abaisser au rouleau, la replier en trois, la tourner de façon que les pliures soient sur le côté au lieu d'être en face de vous et abaisser de nouveau.
Replier en trois. Vous avez donné un tour. Attendre quinze minutes entre chaque tour.
Répéter encore deux fois cette opération, vous aurez ainsi donné trois tours. La pâte est prête pour l'utilisation.
Pour confectionner des croissants, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et la découper en longs rectangles de 10 à 12 cm de large à la base sur 18 à 20 cm de long. Rouler sans serrer, en partant de la base et en terminant par la pointe. Incurver légèrement les bords, en forme de croissant, dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à four chaud pendant 12 à 15 minutes.

Cette pâte, moins chère en matières grasses que la vraie pâte feuilletée, se prête à maintes utilisations: tartes, pizzas, pâtisseries salées et sucrées.


Valeurs nutritives pour la recette
Pâte feuilletée à croissants
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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