Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
|||||
![]() |
|||||
|
|||||
Sommaire / Liste des aliments par nom / Viandes / Aliment V / Veau / Le rôti de veau | |||||
|
|||||
Veau - Le rôti de veau |
|||||
Présentation : | |||||
![]() |
|||||
Achat : | |||||
On distingue deux grands types de veaux: les veaux sous la mère et les veaux de boucherie. Ces derniers sont nourris aux poudres de lait et aux matières grasses de substitution ce qui donne à leur chair une teinte plutôt rouge que rosée. Le principal inconvénient de cette viande c'est qu'elle rejette toute son eau, se rétractant à la cuisson. | |||||
Préparation et Utilisation : | |||||
Le rôti de veau s'accompagne délicieusement de pois gourmands, de haricots verts, et de petites pommes de terre cuites à la vapeur. | |||||
Cuisson : | |||||
La qualité première du veau réside dans son moelleux. Ne pas trop le cuire pour ne pas le dessécher. Une bonne heure au four à feu doux suffit pour un rôti de veau. | |||||
|
|||||
Conservation : | |||||
La viande de veau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle supporte la congélation. | |||||
|
|
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés
|