Préparation :
Fendre les cervelas horizontalement, sans les couper en deux et en tartiner l'intérieur avec de la moutarde.
Rouler au centre de chaque cervelas une 1/2 tranche de fromage et insérer une brochette dans la fente, entre les couches de fromage.
Enrouler tout autour des cervelas les tranches de lard, en serrant bien pour maintenir les saucisses bien fermées, et en piquant un bâtonnet à chaque pliure.
Couper les tomates en deux, les épépiner, les assaisonner et les parsemer d'origan en poudre.
Enfiler ces demi-tomates aux extrémités de chaque brochette.
Arroser d'huile et faire griller.
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