Préparation :
Couper les calmars en lanières.
Pocher les calmars 10 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter.
Nettoyer les légumes, épépiner les poivrons et les tomates, les éplucher.
Couper tous les légumes en lanières, éplucher l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, mettre les poivrons et l'ail, puis les tomates, ajouter le thym, le laurier et l'origan, laisser cuire doucement 10 minutes.
Ajouter les calmars, poivrer abondamment et ajouter une pincée de poivre de cayenne.
Saupoudrer de persil haché et servir très chaud avec quelques noix de beurre.
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