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Charlotte au chocolat

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Détail de la recette de la Charlotte au chocolat
Type : Recette
1 portion : 225 g
Catégorie(s) : Desserts
Pâtisseries et gateaux
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 300 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Charlotte au chocolat
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
chocolat à croquer 74 g Chocolat à croquer
oeufs 111 g Oeufs
sucre en poudre 74 g Sucre en poudre
biscuits à la cuillère 111 g Biscuits à la cuillère
22 g Eau
cognac 14 g Cognac
crème fraîche 92 g Crème fraîche
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Dans un grand bol, avec une cuillère en bois, travailler les jaunes des œufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l'eau.
Le laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter le chocolat fondu au mélange œufs-sucre et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre les blancs des œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant le mélange avec une spatule en bois.
Tapisser le fond d'un moule à charlotte, avec des biscuits que vous aurez trempés au préalable, rapidement, dans un mélange d'eau et de cognac.
Verser la mousse au chocolat dans le moule et couvrir avec une couche de biscuits trempés.
Mettre au réfrigérateur, réglé au plus froid, pendant 4 ou 5 heures, pour que la mousse durcisse. La démouler.
Avant de servir, battre la crème fraîche en chantilly et en garnir la charlotte.
A table, découper en tranches épaisses.
 


Valeurs nutritives pour la recette
Charlotte au chocolat
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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