Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des recettes par nom / Recettes commençant par la lettre P / Poissons en escaveche

Poissons en escaveche

Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Aliments
Liste des aliments par nom
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Informations diététiques
Trouver une recette par son nom :
Autres recettes comprenant :
Détail de la recette des Poissons en escaveche
Type : Recette
1 portion : 333 g
Catégorie(s) : D√©jeuner
D√ģners
Hors-d'oeuvres
Plats sans garniture
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Réfrigération : 180 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Poissons en escaveche
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
poissons de rivière 375 g Poissons de rivière
huile 18 g Huile
31 g Eau
vinaigre blanc 31 g Vinaigre blanc
0 g Bouquet garni (persil, thym, laurier, estragon)
citrons 40 g Citrons
2 g Gélatine
grains de poivre 0 g Grains de poivre Petite pincée
0 g Farine
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Vider, nettoyer et parer les poissons.
Les couper éventuellement en morceaux.
Les essuyer avec du papier absorbant et les passer dans de la farine que vous aurez additionnée de sel et de poivre moulu.
Secouer pour en enlever l'excédent.
Faire frire les poissons dans l'huile très chaude, sur les deux faces et, quand ils sont cuits, les égoutter et les ranger dans un plat creux ou une grande terrine, sur une couche de tranches de citron pelés à vif (l'écorce est coupée avec un couteau tranchant).
Laisser bouillir pendant 20 minutes eau, vinaigre, bouquet garni et grains de poivre.
Saler légèrement.
Ajouter la gélatine fondue dans un peu de liquide chaud.
Verser le liquide chaud sur les poissons et mettre au frais.


Valeurs nutritives pour la recette
Poissons en escaveche
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés