Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment B / Blé / La farine | |||||
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Blé - La farine |
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Présentation : | |||||
![]() La farine obtenue dépend des carctéristiques du blé. Un blé tendre contenant peu de gluten donnera une farine propice à la pâtisserie. À l'inverse, une farine faite de blé dur contenant plus de gluten sera utilisé en boulangerie. Il existe sur le marché diverses farines telles la farine de blé entier, la farine ménagère, la farine à gâteaux ou encore la farine non blanchie. |
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Achat : | |||||
Pour un maximum de fraîcheur, acheter de la farine dans une boutique où l'écoulement de son stock est rapide. Retrouver la farine de blé entier dans les boutiques d'alimentation naturelle. | |||||
Préparation et Utilisation : | |||||
La farine est utilisée en cuisine, en pâtisserie ainsi qu'en boulangerie. On prépare entre autres les aliments suivants : crêpes, brioches, beignets, biscuits, tartes. Elle sert aussi à épaissir les sauces et les soupes. | |||||
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Conservation : | |||||
Conserver la farine de blé entier au réfrigérateur afin d'en ralentir le rancissement ou la congeler. Les farines raffinées se conservent à l'ombre dans un endroit frais et sec. | |||||
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