Gaufres aux fruits

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède, y ajouter les œufs battus, le beurre, le sel, le sucre et la cannelle.
Travailler la pâte qui doit être élastique. La laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Abaisser cette pâte au rouleau, à 3 mm d'épaisseur.
La découper en grands rectangles qui, repliés en deux, auront la dimension du fer.
Farcir un côté du rectangle de pâte avec abricots ou cerises, dénoyautés et pochés dans le sirop puis bien égouttés.
Replier l'autre moitié de pâte et souder bien les bords.
Laisser lever pendant 20 minutes environ et cuire dans un fer quadrillé beurré.
Procéder de même pour les autres gaufres.